Конвекция в духовке — для чего нужна: 3 особенности использования. Конвекционная плитка


принцип работы, плюсы и минусы, отзывы

Современный человек делает все, чтобы упростить себе жизнь. Даже приготовление пищи в наше время вышло на совершенно новый уровень. Теперь можно варить, жарить, тушить, выпекать не только на обычных газовых и электрических, но и на индукционных плитах.

Индукционные электрические плиты – это следующий шаг в развитии кухонной техники.

Появились они недавно и поначалу не имели успеха у большинства потребителей, зато рестораторы оценили труды разработчиков по достоинству. На кухнях ресторанов, где плитам приходится работать целый день, индукционная поверхность проявила себя лучшим образом, она оказалась очень удобной, функциональной и экономичной.

Но разве справедливо, что пользоваться таким великолепным инструментом для приготовления пищи, могли только шеф-повара ресторанов, настала пора упрощать жизнь и непрофессиональных кулинаров!

Содержание статьи

Прежде чем расписывать достоинства и недостатки, стоит узнать принцип работы индукционной плиты. В ней используется энергия магнитного поля. Конфорка сама не нагревается, она передает тепло непосредственно дну посуды.

Это происходит благодаря высокочастотному электрическому току и медной катушке. Таким образом, пища нагревается от кастрюли или сковородки, в то время как конфорка по краям остается холодной.

Готовить на индукционной панели можно только в посуде с ферромагнитными свойствами, т.е. дно кастрюли или сковороды должно быть выполнено из чугуна, нержавеющей стали, а вот алюминий, жаропрочное стекло и медь не подходят для нее.

Еще одной интересной особенностью индукционных панелей является то, что без посуды она не включается. Необходимо, чтобы кастрюля или сковородка занимали хотя бы 70% поверхности конфорки для начала нагревания.

Кроме того, почти во всех моделях современных индукционок есть режим Booster. Благодаря ему мощность с одной конфорки может перебрасываться на другую при необходимости, например, для того, чтобы вскипятить быстро воду.

Плюсов и минусов у индукционных плит много, однако, преимущества, пожалуй, перевешивают недостатки. Среди достоинств самыми важными могут считаться следующие:

  • благодаря тому, что этап нагрева конфорки отсутствует и тепло передается непосредственно дну посуды, индукционная плита расходует меньше электроэнергии, что сказывается и на финансах;
  • индукционка нагревается быстрее даже чем газовая горелка;
  • она более безопасна в использовании, края конфорки не нагреваются, поэтому ожоги невозможны, после снятия посуды, панель теплая, а не горячая;
  • из-за того, что нагревается только посуда, нет выделения лишнего тепла, следовательно, в кухне не так жарко, как когда работает электрическая или газовая плита;
  • уход за индукционкой очень простой и не отнимает много времени: после снятия посуды ее можно протереть влажной салфеткой уже через 5-6 минут, а благодаря тому, что поверхность плиты очень гладкая, загрязнения на ней почти не скапливаются;
  • если на конфорку упадет еда, дым не образуется, поскольку ее края холодные;
  • есть много режимов работы и широкий диапазон мощности, благодаря чему, к примеру, можно очень быстро кипятить воду или медленно тушить овощи;
  • на такой плите можно установить температуру с точностью до градуса, при этом изменяется она мгновенно;
  • панель включается только если на ней стоит посуда диаметром больше 12 см и загруженная продуктами. Если диаметр предмета меньше нужного, плита не включится, следовательно, оставленная случайно вилка или ложка не накалится.

Также в продаже есть настольные индукционные плиты, преимуществом которых является компактный размер. Ей легче найти место в доме, она легко транспортируется и хорошо смотрится в кухне. Настольная панель – отличный вариант для дачи.

Плюсов у индукционных плит множество, но минусы у них тоже имеются:

  • индукционки изготавливаются из стеклокерамики, поэтому они относительно хрупкие, стоит быть очень осторожными при монтаже, чтобы не появились трещины;
  • не рекомендуется ставить индукционные плиты вблизи холодильников, посудомоечных машин и другой техники из металла, поскольку электромагнитное излучение может вызвать перебои в работе этих устройств;
  • посуда для индукционных плит требуется особая, обладающая ферромагнитными свойствами. Проверить подходит ли кастрюля можно очень просто, нужно поднести к ее дну магнит, если он приклеится, кастрюлька подходит, если нет, то кастрюля бесполезна;
  • при работе индукционка издает шум и гудение, для некоторых пользователей это становится проблемой;
  • стоимость таких плит пока превышает стоимость обычных поверхностей, хотя на рынке в последнее время появляются бюджетные модели.

Существует еще один недоказанный недостаток, которого опасаются многие потребители. Некоторые люди считают, что электромагнитное излучение может повредить здоровью, однако это не так. Оно настолько мало, что совершенно безопасно.

К тому же, компьютеры, мобильные телефоны и ноутбуки тоже имеют излучение, но современные люди не перестают ими пользоваться, так почему они опасаются индукционных плит? Единственным противопоказанием для приобретения такой панели может стать наличие кардиостимулятора, поскольку в его работе могут возникнуть перебои.

По большому счету плюсы индукционных плит перевешивают минусы, они удобные, экономичные, безопасные и функциональные. Но при принятии решения о покупке индукционки не стоит забывать о минусах. Удачного вам выбора!

Видео: Индукционная плита: достоинства и недостатки варочной панели, о которых нужно знать

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Плита с конвекцией: виды, как выбрать

Кухонная плита – универсальная бытовая техника, состоящая из варочной поверхности и духового шкафа. Особенно выделяются среди них модели с функцией – конвекцией, предусматривает принудительное движение горячего воздуха внутри рабочей камеры при помощи вентилятора. Это обеспечивает равномерное прогревание продуктов, предотвращая появление подгоревшего основания или пересушенной корочки.

Виды плит с конвекцией

Конвекция необходима для:

  • Получения золотистой корочки;
  • Удаления лишней жидкости из готового блюда;
  • Запекания больших объемов продуктов.

Вентилятор для конвекции монтируется на задней части духовой камеры и управляется отдельной кнопкой.

Двойной обогрев – нижний и верхний, обеспечивает равномерную термическую обработку продуктов и упрощает процесс приготовления блюд. Таким видом конвекции оснащаются электрические плиты.

Подобный режим дает возможность готовить кулинарные шедевры – запекать мясо, рыбу и овощи, печь пироги, пирожки, запеканки и десерты, заготавливать сушеные овощи, фрукты, ягоды, грибы и лекарственные травы.

Холодная конвекция – предназначена для быстрого размораживания продуктов, без потери ее вкусовых качеств.

Тип нагревателя у плиты с конвекцией

В современных плитах может быть два типа духовок с конвекцией – газовые и электрические. Рабочая камера шкафа оснащается подсветкой, предусматривает простые или телескопические направляющие.

Газовые – оборудованы горелкой на одну или две стороны – в первом случае она подключается справа, во втором – слева или справа (в газовых моделях вентилятор не используется).

Электрические – оснащаются нагревательными элементами, расположенными вверху и внизу камеры.

Дополнительно в рабочих камерах с конвекцией может устанавливаться вертел и гриль – для равномерной прожарки дичи или мясо, хрустящей корочки.

Типы вентиляторов

Выбирая плиту с конвекцией необходимо обратить внимание и на тип установленного вентилятора.

Вентиляторы с нагревательным контуром – предназначены для дополнительного подогрева воздуха и перемещения его внутри камеры.

Вентиляторы с дополнительным увлажнением – в этом случае нагретый воздух насыщается паром. Это создает более эффективную среду для нагрева и приготовления продуктов, а также расширяет возможности для готовки. Такой вид вентиляторов устанавливается в дорогих моделях плит с конвекцией.

Мощные вентиляторы – обеспечивают сильную конвекцию за короткое время. Устанавливаются в элитных моделях плит.

Типы управления плитой с конвекцией

В плитах с конвекцией может устанавливаться два способа управления – механический и электронный.

  • Механический – предусматривает управление при помощи специальных переключателей поворотного типа. Механика используется в приборах бюджетного и среднего ценового класса.
  • Электронный – реализован сенсорной панелью и кнопками управления. Такой способ управления предусмотрен в моделях высокого ценового сегмента.

Способ очистки

Очистка духовок с конвекцией может производиться двумя способами:

Пиролитический – органические отложения, на стенках духовки, сжигаются при воздействии высокой температуры, после чего образовавшаяся зола удаляется влажной губкой.

Каталитический – предусматривает окисление и разложение отложений в процессе готовки еды (внутренняя поверхность стенок духовки покрыта катализатором).После завершения работ, внутренняя камера духовки требует дополнительной влажной уборки, с использованием мягких моющих средств.

Как выбрать плиту с конвекцией

Виды плит

Современные плиты с конвекцией делятся на три категории: электрические, газовые и комбинированные.

Электрические – варочная панель и духовка работают от электричества.

Приборы могут быть оснащены 2–4 конфорками нескольких типов:

  • Чугунные ТЭНы – нагреватели в форме плоских блинов. Они надежны и практичны, долго нагреваются и медленно остывают;
  • Экспресс – предназначаются для быстрого нагрева воды и приготовления пищи. Они имеют большой диаметр и оснащены центральным индикатором нагрева красного цвета;
  • Индукционные – магнитные нагреватели, которые обеспечивают быстрый нагрев магнитного дна посуды, при этом варочная поверхность остается холодной;
  • HiLight – ленточные нагреватели для быстрого нагрева с плавной регулировкой рабочей мощности;
  • Галогенные конфорки работают на основе галогенных ламп, отличаются мгновенным нагревом, сразу после включения, и высокой теплоотдачей.

Газовые – оснащаются газовой варочной поверхностью и духовым шкафом с конвекцией электрического или газового типа. Плиты с газовыми духовками – дешевле, экономичнее и практичнее в использовании.

Основные недостатки – пожароопасность и загрязнение окружающей среды продуктами сгорания газовой смеси. Поэтому использование такого устройства предусматривает обязательную установку вытяжки. Приборы с электрической духовкой энергоемки и стоят дороже.

Устройства комплектуются разным количеством конфорок – от 2 до 6 шт. Некоторые модели приборов оснащаются многоконтурными конфорками для быстрого приготовления блюд и специальными нагревателями для готовки на медленном огне.

Комбинированные – представляют собой плиты с конвекцией, имеющие варочные поверхности и электрические духовки с разной комплектацией конфорок:

  • 1 электрическая – 3 газовые;
  • 2 электрические – 2 газовые.

Комбинированные приборы сочетают в себе преимущества обоих типов.

Габариты плиты с конвекцией

При выборе размера плиты с конвекцией важно учитывать ее место установки, габариты кухонной мебели и площадь кухни.

Отдельно стоящие плиты имеют следующие размеры:

  • Высота – 85 см;
  • Ширина – от 35 до 100 см;
  • Глубина – 50 и 60 см.

Варочная поверхность у плиты с конвекцией

Рабочая основа в газовых и электрических плитах изготавливается из высокопрочных и износостойких материалов.

Нержавейка – практичный и долговечный материал, который не восприимчив к окислению, механическим повреждениям и агрессивным химическим препаратам. Варочная основа из нержавейки имеет матовый или полированный верхний слой.

После завершения процесса готовки, поверхность необходимо мыть влажной губкой с использованием мягких моющих средств и вытирать досуха. Это поможет избежать потеков, разводов и цветных пятен.

Эмаль – отличается дешевизной и доступностью. Это классический вариант, который остается востребованным среди большинства потребителей. Они представлены в разных цветовых решениях – от белого до пепельного цвета.

Несмотря на свою дешевизну, они прочны и долговечны, но сложны в уходе. Эмаль восприимчива к механическим повреждениям, появлению коррозии в местах сколов и царапин.

Стеклокерамика – относится к дорогому ценовому сегменту. Варочная поверхность изготовлена из жаростойкого закаленного стекла или прочной керамики. Такой материал устойчив к повреждениям, воздействию высоких температур и деформациям.

Стеклокерамика не прихотлива в уходе, все, что необходимо – это протирать поверхность влажной губкой. Основная цветовая гамма стеклокерамических поверхностей – черная и коричневая.

vash.market

Керамические панели отопления: фото и отзывы

Керамические отопительные панели – это современная альтернатива классическим радиаторам. Передача тепла осуществляется при помощи электричества или воды, а сама панель может располагаться за подвесным потолком, над покрытием пола и на стенах.керамические панели

Устройство

Устройство оборудования довольно сложное. Нагревательный прибор состоит из нескольких слоев инновационных материалов:

  1. Корпус устройства изготовлен из полимерного теплоаккумулирующего покрытия, которое может нагреваться до 90 °C. Таким образом, керамическая панель выделяет в помещение тепловую энергию методом конвекции.
  2. Нагревательный элемент.
  3. Отображающий элемент – это своего рода экран, перенаправляющий тепловые лучи от корпуса в помещение.
  4. Сама керамическая панель, которая способна нагреваться до 80 °C.керамические панели отопления

Принцип работы

Оборудование данного типа выделяет два типа энергии: лучевую и конвекционную. Самое главное, что керамический отопительный прибор излучает инфракрасные лучи, осуществляющие нагрев предметов, которые окружают панель. Это наиболее эффективный вариант отопительной системы.

Разновидности панельного отопления

Под панельным отоплением подразумеваются системы различного типа. Их объединяет общий признак – обогрев поверхностей помещения и отсутствие радиаторов. В зависимости от вида теплоносителя различают электрическое и водяное отопление.

Водяное

Водяное панельное отопление представляет систему трубопроводов с горячей водой под настенным или напольным покрытием. Чаще всего такая система используется для пола, чем для стен.

Благодаря теплому полу человек чувствует себя комфортно даже в самую холодную погоду. По полу приятно ходить, его монтаж осуществляется по всей площади помещения, поэтому нет теплых и холодных зон. При этом его температура не должна быть более 30 ºC, в противном случае по нему неудобно будет ходить.

К недостаткам данной системы стоит отнести трудности монтажа – данная процедура требуют демонтажа старой стяжки, укладки трубопроводов и изолирующего слоя. При возникновении каких-либо неисправностей подобную систему очень сложно ремонтировать, так как нужно снимать стяжку и напольное покрытие.

Электрическое

В настоящее время все большую популярность набирает панельно-лучистое отопление – это усовершенствованная схема распределения тепла. Если классический радиатор нагревает воздух, тепло которого передается окружающим предметам, то инфракрасные керамические панели отдают тепло предметам, которые осуществляют его дальнейшую передачу.керамические обогревательные панели

В большинстве случаев используют следующие нагревательные приборы:

  1. Одним из наиболее экономичных типов нагревательных приборов являются панели СТЕП. Их корпус изготовлен из металлического оцинкованного короба, внутри которого расположен отражающий теплоизоляционный слой и мощный нагревательный элемент. Излучение от устройства нагревает предметы, которые находятся в комнате. Его можно использовать в помещениях любого назначения, так как он полностью безопасен.
  2. Керамические панели, сочетающие в себе инфракрасный нагреватель и конвектор. Лицевая панель изготовлена из стеклокерамики, при низком энергопотреблении нагревательный элемент обладает высоким коэффициентом теплоотдачи. С тыльной стороны предусмотрено теплоаккумулирующее покрытие, обеспечивающее естественную конвекцию.
  3. Панели ЭИНТ - это инфракрасные длинноволновые обогреватели. Существуют настенные, напольные и потолочные панели, их можно устанавливать в частных домах, квартирах и офисах. Они безопасны и надежны, не создают угроз возгорания и не сушат воздух.

Преимущества и особенности керамических панелей

  1. Это компактные устройства.
  2. Керамическая панель-обогреватель не сушит воздух.
  3. Коэффициент полезного действия порядка 97-99%.
  4. В процессе работы не поднимается пыль.
  5. Простота монтажа.
  6. Данные устройства не поднимают пыль.
  7. Не сжигают кислород.
  8. Двойной принцип отдачи тепла.
  9. Экономия энергоносителя.
  10. Обогрев осуществляется посредством мягкого теплового потока.керамические панели отопления отзывы

Экономия

Керамические панели способны полностью заменить радиаторы, тепла от них будет более чем достаточно для комфортного самочувствия. За счет большого коэффициента теплоотдачи экономия электрической энергии данных отопительных приборов может достигать порядка 30%. Расход электроэнергии на 1 м2 достигает всего 50 Вт, в то время как расход обычного радиатора - более 100 Вт на 1 м2. Уменьшение расхода происходит за счет конвекционного типа обогрева и керамического элемента. Кроме того, чтобы избежать переплат за лишнее тепло, рекомендуется устанавливать на керамические панели отопления терморегуляторы.

Безопасность

При выборе нагревательного прибора немаловажным фактором является безопасность, особенно если в доме маленькие дети. Керамические панели не накаляются, так как состоят из экологически безопасных материалов. Также конструкцией не предусмотрено наличие выступающих частей.керамические панели отзывы

Панели не боятся проникновения грязи, пыли и воды. Поэтому данные отопительные приборы можно устанавливать в помещениях с бассейном, ванных комнатах и т. д. Керамические обогревательные панели не боятся перегрузок в электрической сети.

Экологичность

В данном отопительном приборе не происходит контакта нагревательного элемента с воздухом, таким образом, кислород не сжигается и не пересушивается воздух. Это особенно актуально для тех, кто страдает болезнями дыхательных путей.

Керамические панели (отзывы потребителей это подтверждают) не выделяют вредных веществ, не издают неприятных запахов и совершенно бесшумны. Такое оборудование можно устанавливать в детских комнатах.керамическая панель обогреватель

Долговечность

Долговечность – это тот параметр, которого хотелось бы каждому потребителю. Керамические панели отопления устроены таким образом, что ресурс потребления увеличивается в несколько раз, так как оборудование застраховано от случайных повреждений, ему не страшны внешние воздействия.

Дизайн

Дизайн отопительных приборов позволяет им прекрасно вписываться в любой интерьер. Неброские цвета, лаконичность линий делают их универсальными, данное оборудование не нарушают эстетику помещения.

Керамические панели отопления: отзывы специалистов

Как уже упоминалось выше, обогрев помещений происходит за счет мягких тепловых потоков. Медики утверждают, что это идеальное состояние, при котором организм человека чувствует себя комфортно.

Долговечность, надежность, влагонепроницаемость, взрывобезопасность и пожарная безопасность создают возможность использования данных отопительных приборов в служебных и жилых помещениях любого назначения в качестве вспомогательного или основного отопления (дачи, коттеджи, дома, квартиры, модули и торговые павильоны, а также общественные и муниципальные объекты).керамические отопительные панели

Устанавливая керамические панели отопления (отзывы подтверждают это) в дошкольных и детских учреждениях (спальнях, игровых комнатах), вы значительно увеличиваете комфорт пребывания детей, а также снижаете риск простудных заболеваний. Чтобы обеспечить для детей дополнительную безопасность, данные приборы оснащают защитными экранами. Отсутствие выступающих частей и невысокая температура поверхности делают керамические обогревательные панели абсолютно безопасными для детей любого возраста.

Отсутствие полостей и щелей препятствует скоплению грязи и пыли, что обеспечивает удобство и простоту ухода за нагревательными приборами этого типа. А главное, что больше нет необходимости периодически окрашивать радиаторы. Достаточно протереть поверхность с помощью хлопчатобумажной ткани и моющего средства, не содержащего абразивные компоненты.

Многие потребители отметили простоту монтажа данных отопительных приборов. В помещении площадью около 60 м2 данную отопительную систему можно смонтировать за один рабочий день. Также установку можно осуществлять поэтапно, что особенно удобно на больших площадях.

fb.ru

Конвекция в духовке - для чего нужна:: 3 варианта использования

Конвекция — это циркуляция холодного и горячего воздуха.Конвекция — это циркуляция холодного и горячего воздуха.

Покупая новую газовую плиту в магазине бытовой техники, мне настоятельно предлагали обратить внимание на многофункциональные модели, в которых присутствует конвекция воздуха. Интересно, насколько необходим этот режим? Давайте вместе разберемся, для чего нужна конвекция в духовом шкафу.

Режим конвекции

Функция конвекции все чаще встречается в новых моделях электрических и газовых духовок. Чтобы максимально точно выяснить, что это и как пользоваться этой функцией, нужно знать, что такое конвекция в электрической духовке.

Особенность 1. Для чего нужна конвекция?

Что такое конвекция в духовом шкафу? По сути, это циркуляция холодного и горячего воздуха внутри плиты. Происходит обмен воздуха, потому что корпус газовой и электрической плиты оснащен специальным вентилятором, который перегоняет воздух (расположение вентилятора показано на фото ниже).

Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление. Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры.

Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.

Итак, конвекция — функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Особенность 2. Основные виды и преимущества плит с конвекцией

Есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Изображение Описание
table_pic_att14946100043 Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией:

  • Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
  • Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
  • Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
table_pic_att14946100064 Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции.

Плюсы:

  1. Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
  2. Приготовление нескольких блюд одновременно.
  3. Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).
Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.
  1. Минимизация расхода э/э и газа.
  2. Дополнительные режимы — для выпечки, разморозки, сушки.
  3. Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Особенность 3. Варианты использования

В каких случаях рекомендуется включать продув:

Изображение Описание
table_pic_att14946100096 Случай 1.

Если нужно равномерно пропечь крупный кусок мяса или птицы.

table_pic_att14946100147 Случай 2.

Для придания блюду хрустящей корочки. Чтобы подрумянить блюдо, включите режим обдува на последние 15 минут готовки.

table_pic_att14946100158 Случай 3.

Для разморозки:

  • если в инструкции производителя указано, что есть функция разморозки — используйте ее;
  • если специальной функции нет — включите обдув на минимальной температуре.
table_pic_att14946100159 Случай 4.

Для сушки фруктов, мяса и орехов.

Ранее упоминалось, что многие печи оснащены принудительным продувом воздуха. В последнее время на прилавках все чаще появляются духовые шкафы, оснащенные режимом влажной конвекции.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой:

Изображение Описание
table_pic_att149461001610 Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

table_pic_att149461001611 Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

table_pic_att149461001812 Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Пример расположения пиктограммы на панели.Пример расположения пиктограммы на панели.

Обозначения других значков:

  • Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
  • С зигзагом сверху — продув + гриль.
  • Эко — влажная циркуляция.

Выводы

Мы выяснили, что такое конвекция, зачем она нужна и в каких случаях пользоваться этой функцией. Видео в этой статье расскажет про отличия основных режимов работы духовки. Если остались вопросы — отвечу на них в комментариях.

stozabot.com

Подключение индукционной плиты к сети: инструкция

Подключение индукционной плиты к сети процесс нетрудный, но требует соблюдения определенных правил. Работа с электричеством всегда требует ответственности.

Конвекционные плиты

Конвекционные плиты очень прочны и долговечны, поэтому их так часто использую в цехах, выездных торговлях.

Конвекционные плиты — незаменимое оборудование в кондитерских цехах, продуктовых магазинах, для выездной торговли.

Все больше подобных приборов можно встретить и на кухнях простых домохозяек. В основе работы такой плиты — принцип принудительного воздухообмена. ТЭН прогревает воздух до требуемой температуры, после чего включается встроенный вентилятор (чаще — два) и распределяет его по всему объему камеры. Так достигается равномерный нагрев в каждой точке плиты.Продукты готовятся быстрее, сохраняют свои витамины, не пригорают, электроэнергия экономится.

Схема подключения индукционной плиты к сети

Схема подключения индукционной плиты к сети.

Контролировать влажность в камере позволяют модели с пароувлажнением. Булочки с глянцевой хрустящей корочкой выпекаются именно на таком оборудовании. Плиты бывают двух видов: с ручным и автоматическим увлажнением. В аппаратах первого вида впрыск воды происходит при нажатии кнопки, вторые снабжены контролем влажности и автоматическим устройством подачи воды.

Есть у конвекционных плит и недостатки: более высока цена и габариты по сравнению с обычными духовками. К тому же подключение индукционной плиты требует более тщательного подхода.

Перед установкой печи и работой с ней требуется внимательно прочитать инструкцию и надписи на панели прибора.

Как устанавливается индукционная плитка: инструкция

Плитка устанавливается на ровную поверхность. Расстояние от стен и других предметов слева и сзади должно быть не менее 10 см, справа и сверху — 50 см. При работе плитка нагревается, поэтому нужно исключить близкое соседство с ней термочувствительных материалов и любых источников тепла. Нужно позаботиться об установке над прибором вытяжки для вентиляции.

Прежде чем проводить подключение индукционной плиты к электропитанию, нужно проверить соответствие допустимого напряжения прибора и параметров имеющейся сети. 10-процентное отклонение допускается. Сечение питающего кабеля выбирается исходя из мощности печи. Доступ к розетке подключения должен быть свободным. Желательно установить отдельный выключатель-автомат на необходимый ток для защиты аппарата.

Принцип работы индукционной плиты

Принцип работы индукционной плиты.

Плитка оснащена собственными предохранительными и защитными устройствами. Если произойдет перегрев в камере приготовления, срабатывает термостат и отключает подачу тока к нагревательным элементам. При открывании дверей также прерывается нагрев и надув. Имеется и электрический предохранитель.

Подключение индукционной плиты к воде не должно вызвать сложности. Один конец гибкого шланга присоединяется к плитке, другой — к водопроводу. Между ними устанавливают кран и фильтр механической очистки. Жесткость воды должна быть не выше, чем указано в инструкции. Чтобы известковые отложения не нарушили работу плиты, рекомендуется подключить устройство для смягчения воды. Давление воды должно быть не больше 2-3 бар. Если оно больше — необходимо подключение редукционного клапана.

Вернуться к оглавлению

Преимущества плиты с конвекцией

Готовить на конвекционных плитах можно только определенные блюда. Но в этот перечень включены практически все рецепты современных домохозяек. На этой плите можно тушить и бланшировать, варить, размораживать, печь. Можно готовить несколько блюд одновременно, укладывая их в отдельные блоки. Степень сложности может быть любая. На готовку требуется намного меньше времени, чем на приготовление пищи на обычной газовой и электрической печи.

Да и еда получается более вкусной и сочной за счет того, что во время тепловой обработки вентиляторы обеспечивают равномерный нагрев продуктов с разных сторон.

Если установка плиты и ее подключение вызывают вопросы, лучше доверить эту работу квалифицированным специалистам.

kuhnyamoya.ru

Что такое конвекция в электроплите?

Для чего она нужна? На сколько полезная функция для плиты?

Валентина50 [134]

4 года назад

Лично мне очень нравятся электроплиты с конвекцией. Их принцип работы такой же, как и у аэрогриля. Спираль нагревает воздух, а вентилятор гонит его по всему объему духовки. При этом происходит равномерный нагрев изготавляемого блюда со всех сторон, а это уже само за себя говорит. Положили мясо на решеточку, и пусть себе жариться-печется, сразу и со всех сторон. И переворачивать не надо - оно ж одинаково обрабатывется жаром и сверху, и снизу. Если выпечка, то надо формы не толстостенные, во всяком случае в моей духовке. Конечно, можно готовить и в простой дуовке, но если есть возможность выбора, то, на мой взгляд, предпочтительнее с конвекцией.

модератор выбрал этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить Elden [50.5K]

2 года назад

Выражаясь простым языком - конвекция в духовке, это не что иное, как распределение всего теплого (горячего) воздуха равномерно по всей духовке.

Обеспечивается конвекция за счёт вентиляторов, которые и помогают сразу от нагревательного элемента прибора раскинуть горячие потоки по всему объёму.

Есть несколько видов конвекции в духовках:

  1. Самая простейшая - это обычный вентилятор, который и гоняет воздух.
  2. Посложнее - это вентилятор в котором встроен нагревательный контур.
  3. Влажная конвекция - это когда с потоком горячего воздуха подаётся пар.
  4. Конвекция усиленными вентиляторами.
в избранное ссылка отблагодарить Anatmar [41.5K]

2 года назад

Всезнающая Википедия определяет конвекцию так:

В духовке электроплиты перенос тепла осуществляется с помощью встроенных вентиляторов, в результате чего температура выравнивается и становится равномерной по всему объему духовки, даже если в ней установлено несколько противней.

Естественно, эта опция оплачивается дополнительно и нужна она только искушенным хозяйкам.

Конвекция ускоряет приготовление блюд, позволяет пропекать пищу более равномерно, но в тоже время и высушивает продукты.

Конвекция больше подходит для приготовления мясных блюд, курицы, рыбы, особенно в открытой форме для выпекания или на вертеле, а вот для теста, особенно дрожжевого, эта функция вообще не желательна.

Например, при выпечке хлеба с конвекцией, он получается сушим, поднимается неравномерно. В тоже время для выпечки, к примеру, пирожков, конвекция желательна, особенно если устанавливать в духовку несколько противней одновременно. Противни не придется разворачивать или менять местами для того, чтобы они равномерно пропеклись.

в избранное ссылка отблагодарить Ким Чен Ын [267K]

более года назад

В данном случае речь идёт о принудительной конвекции.

Конвекция это перемещение тёплого воздуха в случае с плитой это в духовке.

А принудительная, означает что в наличии имеется вентилятор

при помощи которого и перемещаются (циркулируют) тёплые массы воздуха по духовке.

Есть и естественная конвекция.

Плюс такой опции в электроплите (духовки) что называется налицо, продукты не подгорают, прогрев осуществляется равномерно и снизу и сверху.

Опция "конвекция" может включаться по желанию пользователя (я о вентиляторе), это удобно, ибо не всегда эта опция нужна.

Приготовление мяса, или пирожков, или иной выпечки с режимом "конвекция" превращается в не сложно дело.

Более того, в данном режиме можно просто разогревать к примеру замороженное мясо, или овощи из морозилки.

Если ещё проще, то благодаря конвекции используется всё пространство духовки, причём равномерно.

В более продвинутых моделях, есть ещё и функция "влажная конвекция", это когда внутреннее пространство духовки плюс ко всему, насыщается паром.

в избранное ссылка отблагодарить Irischka [8.3K]

более года назад

Те кто пользовался старыми духовыми шкафами, наверное помнят, что при выпекании происходит неравномерное подрумянивание теста. В следствии чего, продукт приходится пероворачивать, достигая равного пропекания. Но данная проблема успешно решена с появлением такой функции, как конвенция в электрической плите.

Конвекция является режимом принудительной циркуляции воздуха. Посредством данного движения раскаленного воздуха происходит равномерный прогрев, а обеспечивает данное движение установленный в духовке вентилятор. Вентилятор устанавливают на заднюю стенку духовки.

Благодаря данной функции происходит равномерный прогрев пищи и происходит равномерное пропекание, а продукт обладает румяной, хрустящей корочкой.

Конвекции используют:

  • для получения хрустящей корочки;
  • для высушивания выделяющегося сока;
  • для качественного пропекания пирогом и мяса, больших объёмов.
в избранное ссылка отблагодарить домовой [23.3K]

3 года назад

Благодаря конвекции - попросту вентилятора гоняющего по духовке воздух, смешивая его и делая одинаково горячим по всему объёму, существенно сокращается время готовки блюд.

Запекание и выпекание получается гораздо лучше, не пригорают с боков и низа, а румянятся везде одинаково.

Если в печке есть конвекция, то в ней можно одновременно устанавливать несколько уровней противней, например при выпекании печенья или сушки фруктов, результат будет одинаковый везде - очень хорошая штука, как вы спросили и полезная тоже.

в избранное ссылка отблагодарить Строй-ответ [3K]

4 года назад

Плиты с конвекцией чем-то напоминают аэрогриль - в них помимо установленных спиралей есть вентилятор, распределяющий тепло равномерно по всему духовому шкафу.

Продукты пропекаются равномерно, не пригорают. В обычных духовках без конвекции часто подгорает низ, здесь же вероятность этого минимизирована.

Стоимость плит с конвекцией выше, чем обычных. Но по качеству они серьезно превосходят. Если вы хотите получать блюда с красивой корочкой, а не с подгоревшей, выбирайте плиту с конвекцией.

в избранное ссылка отблагодарить Владимиръ [3.9K]

4 года назад

Конвекция в электроплите - это когда тепловая энергия переносится от спирали к посуде посредством теплового движения нагреваемого воздуха вверх.

В электрических духовкх эта функция реализуется при помощи вентилятора, гоняющего воздух.

Это позволяет более быстро размораживать продукты (при очень малеькой температуре нагрева). Или приготовлять такие деликатные блюда, кк французске macaron.

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

Смотрите также:

www.remotvet.ru

Как работает конвекция в электрической и газовой духовке

Покупка нового духового шкафа – важное решение для каждой хозяйки, поэтому к выбору показано отнестись с особой ответственностью. Определяющих факторов несколько. Однако потенциальную покупательницу однозначно должен заинтересовать вопрос, что такое конвекция в духовом шкафу, для чего конкретно она необходима, нужна ли вообще.

Что такое конвекция

В духовке важен качественный нагрев, который как раз и способствует быстрому приготовлению блюд. Конвекция – это специальный способ нагревания небольшого пространства, при котором духовой шкаф дополнительно оснащается вентилятором. Так обеспечена равномерная подача температуры, что особенно важно для качественного приготовления блюд. При естественном режиме движение теплого воздуха распределяется неравномерно, поэтому внешний вид яства или его вкусовые качества оставляют желать лучшего. Так что необходимость наличия вентилятора обоснована.

Свободная и вынужденная конвекция

Оба эти понятия взаимосвязаны, поскольку характеризуют движение теплого воздуха. Свободная функция предусматривает непринужденное перемещение газа, спровоцированное неоднородной плотностью среды при наличии разности температур. Вынужденное движение газовых масс вызвано действием внешних сил, однородностью поля массовых сил. Поэтому так и называется. Оба явления направлены на процесс приготовления пищи, имеют соответствующие значки на дверце.

Свободная и вынужденная конвекция отличаются тем, что во втором случае имеет место полярный, а не молекулярный перенос водных масс. Режим конвекции в духовке особенно важен для тех хозяек, которые привыкли баловать свое семейство домашней выпечкой. При таких обстоятельствах при покупке требуется дополнительно поинтересоваться размером и количеством противней.

Хлеб в духовом шкафу

Конвекция в духовке для чего нужна

В практически всех современных моделях духового шкафа разработчиками принято встраивать вентиляторы для обеспечения принудительного распределения горячего потока. Такая функция при приготовлении пищи используется не всегда, однако для создания отдельных блюд считается просто незаменимой. Например, интересуясь, для чего нужна конвекция в духовке, необходимо выделить следующие моменты:

  • формирование корочки равномерно со всех сторон;
  • качественное запекание большого куска мяса, рыбы, теста;
  • умеренное высушивание сока, который выделяется из продуктов при запекании;
  • возможность применения сразу нескольких противней для ускорения технологичного процесса;
  • минимальное испарение влаги, приготовление сочных блюд (метод влажной конвекции).

Как работает конвекция в духовке

Суть указанного метода – ускоренное соединение горячего воздуха с холодным при помощи специальных вентиляторов, после чего происходит равномерное заполнение пространства духового шкафа. Конвективность позволяет хозяйке не переставлять противень в процессе приготовления пищи из нижнего в верхнее положение, как это было раньше – у старых моделей печек.

Вопрос, как работает конвекция в духовке, имеет свои особенности в зависимости от приобретенной модели. Например, во многих духовых шкафах Electrolux, Миеле и Neff предусмотрено сразу несколько нагревательных элементов, которые подают тепло одновременно со всех сторон блюда, обеспечивают равномерный обдув, быстрое приготовление. Это особенно важно, чтобы выпечка поднялась.

Весомым преимуществом наличия в духовом шкафу конвектора является функция пара, которая помогает при приготовлении блюд максимально сохранить его полезные свойства. На духовке имеется специальная пиктограмма, которая подтверждает присутствие указанной функции. Продукты на пару полезные, обладают диетическим эффектом, при этом избавляются от вредных веществ из своего состава. Вот поэтому современные покупательницы выбирают конвекторные духовые шкафы.

Хлеб в духовке

Газовый духовой шкаф с конвекцией

Поскольку в таких моделях горелка расположена в нижней части духового шкафа, обеспечить равномерное распределение горячего воздуха сложнее. Сначала необходимо включить газовую духовку с конвекцией, потом дать ей некоторое время для распространения тепла по всему периметру. Только после этого готовить выпечку из теста или любое другое блюдо указанный временной интервал.

Конвекционная плита на газу имеет несколько весомых недостатков. Среди таковых отсутствие полной герметизации в связи с необходимостью выведения продуктов горения. А это заметно продлевает процесс приготовления пищи, создает дополнительные сложности. Поэтому присутствие иконки с конвекционным режимом только приветствуется, облегчает жизнь любой хозяйки.

Электрическая духовка с конвекцией

В таких прогрессивных моделях нагревательный элемент расположен по контуру, поэтому время на создание кулинарных шедевров заметно сокращается. Электрическая духовка с конвекцией – самая настоящая помощница на кухне, а характерный значок с дополнительными функциями можно использовать только при необходимости (лишний раз не задействовать). Единственным недостатком, который имеет конвективная электроплита, является сухой поток воздуха, который забирает из блюд всю сочность.

Булочки на противне в электрической духовке

Гриль с конвекцией

Прожарить мясо, приготовить его с аппетитной корочкой реально, а для этого требуется воспользоваться специальными функциями. На духовом шкафу имеются условные обозначения, расшифровку которых сообщает инструкция к приобретенной модели. Это усиленный стремительный режим запекания, который чаще предусматривают электрические плиты. Подходит не только для приготовления мясных блюд, хрустящим получается даже домашний пирог. Гриль с конвекцией придают выпечке объем, обеспечивают равномерный поток горячего воздуха.

Нужна ли конвекция в духовке

Присутствие конвекционной функции повышает цену на духовой шкаф. Поэтому каждая хозяйка должна сама решить, нужна ли конвекция в духовке или нет. Есть много примеров, когда значком на печке так ни разу не довелось воспользоваться. Когда покупку делает любительница готовить, наличие этой опции только приветствуется. Так что если предусмотрена конвекция в духовке - что это такое, лучше сразу поинтересоваться у продавца-консультанта при покупке.

Видео: как пользоваться конвекцией в электродуховке

sovets.net