Создание плитки шоколада и ее история. Плитка шоколада


чего вы не знали о шоколаде?

Ничто не сравнится с ароматом и насыщенным вкусом шоколада. Его производство - огромная многомиллиардная индустрия. Знаете ли вы, что темный шоколад - в списке 30 лучших противовоспалительных продуктов? Это было доказано исследователями Университета штата Луизиана.

шоколад

Узнайте больше интересных фактов о самом любимом десерте в мире.

Какао-бобы были формой валюты у майяшоколад

Согласно исследованиям, какао-бобы были столь востребованы во времена майя и ацтеков, что использовались в качестве валюты. Удивительный факт: существовало даже "фальшивомонетничество" - мошенники изготавливали поддельные бобы с глиной.

Более половины всего шоколада съедают в Европефакт

Европейцы - самые большие любители шоколада в мире. Исследования Forbes показывают, что крупнейшими странами, потребляющими шоколад, являются Швейцария, Германия и Ирландия.

Самая большая плитка шоколада весила приблизительно 5792,50 кг

продукт

Мировой рекорд был установлен компанией Thorntons PLC в Великобритании 7 сентября 2011 г.

Шоколадное печенье было изобретено случайно

продукт

Рут Грейвс Уэйкфилд случайно изобрела печенье в 1930-х годах, готовя еду для гостей отеля Toll House Inn в Уитмене, штат Массачусетс. Вместо тертого она использовала мелко порубленный ножом шоколад. При выпекании кусочки не растаяли, так появилось культовое печенье.

факт

Научное название дерева какао звучит как «еда богов»факт

Линней был большим поклонником шоколада. Он назвал дерево Theobroma cacao, что буквально переводится как «какао, пища богов».

шоколад

Одно дерево - 10 шоколадных батончиков

Каждое дерево какао дает столько бобов, сколько нужно, чтобы сделать 10 плиток Hershey’s обычного размера.

факт

Шоколад содержит более 600 ароматических соединений

продукт

Именно они создают его особый аромат. Для сравнения: красное вино имеет только около 200 ароматических соединений.

факт

Слово «шоколад» происходит от ацтекского «xocolatl»

Слово «шоколад» фактически восходит к ацтекскому слову «xocolatl», что означает «горькая вода». Из-за отсутствия сахара в Центральной Америке в те времена шоколад имел совсем другой вкус, не тот, что мы знаем сейчас.

факт

Солдатам во время Войны за независимость иногда платили шоколадом

продукт

Некоторые солдаты сражались за свободу в обмен на шоколад. Согласно исследованиям, проведенным компанией Mars International, шоколад включали в рацион солдат, т. к. он долгое время не портился.

Шоколад полезен для мозга

факт

факт

Шоколад может стимулировать мозг и высвобождает больше эндорфинов, чем поцелуи. Исследователи считают, что это связано с содержащимся в нем фенилэтиламином. Ешьте шоколад - и вы будете более спокойны и жизнерадостны!

продукт

Hershey's делает 70 миллионов «Поцелуев» в день

Любимый шоколадный бренд Америки выпускает миллионы конфет «Поцелуй Херши», которые обожает весь мир.

продукт

«Поцелуи Херши» получили свое имя от звука, который издает машина

Название конфет не имеет никакого отношения к настоящим поцелуям. На самом деле они получили его из-за характерного звука, издаваемого шоколадом, подающимся под давлением во время производственного процесса.факт

Рецепт за пожизненную поставку шоколада

факт

Рут Грейвс Уэйкфилд – создательница шоколадного печенья, продала свой знаменитый рецепт компании Nestle, но не получила денег. Вместо этого она попросила пожизненный запас шоколада. Сделка, на которую, мы уверены, согласились бы все.

Компания «Бен и Джерри» создала первое мороженое с ароматом шоколадного печенья

шоколад

Ben&Jerry создали аромат после того, как анонимное предложение было отправлено в их магазин в 1984 году. Они потратили шесть лет на совершенствование мороженого, прежде чем наконец выпустили его.

Белый шоколад - технически не шоколад

продукт

Белый шоколад содержит масло какао, но не содержит какао-порошка или твердых частиц, которые обеспечивают характерный цвет и аромат.

Фильм «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» был профинансирован компанией Quaker Oats

шоколад

Оригинальный фильм 1971 года был фактически использован для рекламы нового шоколадного батончика Wonka. Поэтому фильм называется «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» вместо «Чарли и шоколадная фабрика», как оригинальная книга.

Шоколадная плитка была изобретена в 1847 году

шоколад

Первая в мире плитка шоколада была создана Джозефом Фри с участием его сына. Они приготовили ее с какао-маслом, какао-порошком и сахаром.

Шоколадная индустрия - одна из наиболее прибыльных

шоколад

продукт

Каждый год шоколадная промышленность продает шоколада на 75 миллиардов долларов по всему миру.

Самый дорогая плитка шоколада была продана за 687 долларов

продукт

В то время, когда ее продавали в 2001 году, ей было 100 лет.

Шоколадное молоко было изобретено на Ямайке в начале 1700-х годов

факт

Его изобрел ирландский ботаник, сэр Ханс Слоан. Он не мог есть шоколад в чистом виде, поэтому предпочитал смешивать его с молоком.

шоколад

В исследовании, опубликованном Medicine and Sports Science, было обнаружено, что шоколадное молоко помогает спортсменам быстрее восстанавливаться после тренировки. Возможно, это связано с высоким содержанием белка и углеводов.

Немецкий шоколадный торт не имеет ничего общего с Германией

факт

На самом деле он был изобретен в США пекарем, немцем по национальности, и назван в честь него.

В плитке молочного шоколада содержится около 50 мг кофеина

продукт

Coca-Cola Caffeine Calculator подсчитал, что до 50 мг кофеина находится в плитке молочного шоколада, что намного больше, чем в чашке эспрессо.

Клиенты чаще покупают что-то, когда вокруг стоит запах шоколада

факт

Исследование, опубликовано журналом экологической психологии, выявило этот факт. Ученые предполагают, что он связан с успокаивающими свойствами запаха.

Аэропорт Брюсселя - самый крупный продавец шоколада в мирешоколад

продукт

Они продают около 800 тонн бельгийского шоколада в год.

В Африке выращивается большая часть какао

факт

Согласно данным исследования World Cocoa Foundation, большинство какао-бобов поступает из Африки. Около 40% производится на побережье Кот-д'Ивуара.

Бенджамин Франклин продавал шоколад в своем магазине для печати в Филадельфии

продукт

Один из отцов-основателей Америки продавал шоколад в своей типографии наряду с канцелярскими принадлежностями и Библиями в 1739 году.

шоколад

На то, чтобы приготовить плитку шоколада, уходит неделя

факт

Процесс изготовления шоколада из какао-бобов занимает около недели. Крупные компании, такие как Hershey's, могут сделать плитку в течение двух-четырех дней из-за более современного оборудования.

продукт

США являются одним из крупнейших потребителей шоколада

Согласно исследованиям, проведенным Всемирным фондом какао, США самостоятельно потребляют какао-продукты на сумму 14 миллиардов долларов каждый год.

шоколад

продукт

факт

Батончик «Сникерс» назван в честь лошади

Семья основателей компании Mars назвала популярный батончик в честь любимой лошади в 1930 году.

M&M брали в космос более 130 раз

шоколад

M&M - это удовольствие для космонавтов, которое не требует дополнительной упаковки. Они небольшие, съедобные и забавные. Астронавты используют их в качестве развлечения в условиях невесомости.

Cadbury делает 1,5 млн шоколадных яиц в день

Яйца Cadbury Creme - одна из самых популярных шоколадных конфет в мире. Компания производит более 500 миллионов штук в год.

факт

Первое пасхальное яйцо Cadbury было сделано в 1875 году из темного шоколада и заполнено шоколадными каплями с сахарным покрытием.

Темный шоколад содержит полезные антиоксиданты

продукт

Исследование, проведенное Уолденским университетом, показывает, что артериальное давление значительно снижалось у тех, кто употреблял темный шоколад, из-за высокой концентрации в нем антиоксидантов.

факт

шоколад

Гарвардский университет также отметил, что шоколад может значительно снизить риск сердечных заболеваний. Университет заявил, что пожилые люди, которые съедали около 100 г шоколада ежедневно, меньше страдали от сердечных заболеваний по сравнению с остальными.

факт

Швейцарцы едят шоколада больше всех остальныхпродукт

Швейцарцы ежегодно потребляют в среднем 9 кг шоколада, что является высшим показателем в мире.

Шоколад может быть частью сбалансированной диеты и образа жизни

продукт

продукт

При употреблении в умеренных количествах шоколад может быть полезен для сердца и безвреден для фигуры.

fb.ru

Плитка шоколада

23 июля 2015

Просмотров: 2143

Плитка шоколада приносит блаженное удовольствие многим людям, а некоторые сладкоежки не могут представить своей жизни без этого лакомства. По всему миру поедают белый, молочный, черный и даже зеленый шоколад. Но мало кто знает, что шоколад в привычном для нас твердом виде появился только относительно недавно. А про то, как изготовляется эта сладость, большинство не имеют ни малейшего представления.

Плитка черного шоколада

Процесс приготовления

Шоколад изготавливают из плодов вечнозеленого дерева, которому Карл Линней дал название Теоброма Какао, что в переводе с латинского языка означает «пища богов». Это дерево живет на протяжении 100 лет, из которых плодоносит только 80 лет. Оно очень прихотливо и растет только в теплом и влажном экваториальном климате, в тени других деревьев и в хорошо дренируемой почве. Изначально оно росло только в Южной Америке, но со временем хорошо прижилось в Австралии и Западной Африке, а также в Азии.

Теоброма КакаоТеоброма Какао дает дынеобразные плоды, которые называю какао-бобами. Самими популярными являются какао-бобы таких сортов:

  1. Криолло — ароматные, горьковатые, но нежные, на вкус чем-то напоминают орех.
  2. Форастеро — плоды несколько низшего качества. Плоды потребительского характера, так как именно они составляют порядка 80% мирового производства какао.
  3. Тринитарио — дешевый гибрид, но по качеству выше, чем сорт Форастеро, и является настоящей усладой для гурманов.

Называют какао-бобы соответственно месту сбора или же, к примеру, порта, откуда их экспортировали.

После сбора какао-бобы на несколько дней закрывают в ящики с отверстиями, где они проходят стадию ферментации (гниения). Это очень важный этап, от которого зависит качество будущего какао. Стоит отметить, что какао-бобы сорта Форастеро нужно подвергать ферментации более длительный период, чем плоды других сортов.

После этого какао-бобы сушат на солнце. И когда влажность снизится до 7-8%, их сортируют по размеру. Затем отправляют на рынок, где плоды приобретают различные кондитерские фабрики.

Линия по производству шоколадаНа фабрике какао-бобы поддаются тщательной прожарке, во время которой влажность падает до 1%. Плоды темнеют и только после этого этапа приобретают истинно шоколадный вкус и аромат. У них вышелушивается кожура, которую устраняют во время следующего этапа. Делают это с помощью специальной веялки. В последующем кожуру используют для удобрения или же как корм птицам.

Затем провеянные и обжаренные зерна дробят и перемалывают в жидкую кашицу — шоколадный ликер. Его рафинируют и пропускают через 2 металлических барабана. В результате ликер стает однородный.

Какао-порошок делают, как правило, так называемым датским способом (в честь датского изобретателя). На ликер воздействуют щелочной смесью (обычно пищевой содой). Затем жидкую массу обезжиривают с помощью специального компрессора. Ликер становится похожим на лепешку, которую в последующем растирают.

Какао-порошокКакао-порошок и какао-масло проходят следующий этап шоколадного производства — конширование. В ходе этого процесса продукты постоянно перемешивают в специальной емкости на протяжении нескольких часов или дней, при температуре в 50 — 80 градусов. Причем качество повышается при длительном коншировании. Это очень важный процесс, при котором разрешается добавлять к шоколадной смеси разные добавки (орехи, сахар, сухое молоко, изюм, ваниль).

Для изготовления пористого шоколада его вымешивают в специальной турбине. При этом шоколад насыщается углекислым газом или азотом. В последующем они будут образовывать пустые места. Как правило, плиточный шоколад готовят из 3 — 4 сортов какао-бобов.

После конширования продукт немного охлаждается и разливается в предварительно разогретые формы — штампы. В них сладость проходит этап термирования (чередование холодных и горячих температур), а затем полностью охлаждается. После чего уже затвердевший продукт достается из форм. Готовая плитка поступает в цех для упаковки.

История сладости

Качественный состав шоколадаС какао-бобами познакомились еще ольмеки — племя, которое проживало на территории современной Мексики приблизительно 1500 — 400 гг. до н. э. За ними пришли племена индейцев майя, которые относились к напитку «шоколатль» со священным трепетом. Его использовали в различных ритуалах и считали божественным даром. У племени майя даже был свой бог Какао.

Шоколадную историю продолжили племена ацтеков. Они высоко ценили шоколадный напиток, в который добавляли перец чили. Какао-бобы были у них своеобразной обменной валютой, на которую можно было купить практически все. Ацтеки первыми заметили лечебные свойства этого напитка и использовали его как сильный афродизиак.

Европейцы столкнулись с напитком из шоколада во времена открытия Америки, но Колумб не оценил это горькое питье. И лишь испанец и завоеватель Америки Эрнандо Кортес сумел выделить шоколад среди прочих даров той земли, поэтому привез его с собой в Испанию.

Испанцы долго старались хранить рецепт шоколада. Анна Австрийская, жена французского короля Людовика XIII, привезла с собой служанку, которая умела готовить это сладкое питье (испанцы добавили к какао-порошку сахар и корицу), после чего рецепт перестал быть секретным.

Выбор шоколадаСначала позволить себе это удовольствие могли только богатые дворяне. Современник Анны Австрийской кардинал Ришелье тяжело болел и его лечащий врач, наслушавшись о целебных свойствах шоколада, вместе с лекарствами каждый день давал ему выпить и шоколадное питье. Как ни странно, но кардинал выздоровел.

В 1659 году во Франции открылась первая шоколадная фабрика. А в XIX веке значительно расширились плантации какао-бобов и, как результат, цена на них существенно снизилась, а шоколадный напиток стал доступным практически для всех.

Только в конце XIX века появился шоколад в плитках. До этого он был известен только в жидкой форме. В 1828 г. Конрад ван Хаутен изобрел гидравлический пресс, который способствовал выделению масла какао из бобов. Первую шоколадную плитку создала английская компания «Фрай и Сыновья». Сладость в твердом виде превосходит по своим вкусовым и питательным качествам жидкое питье. Ведь в плитке содержится больше какао.

В 1876 году был создан новый вид шоколада — молочный. Даниэль Петер додумался добавить в шоколадную смесь сухое молоко, а поставщиком молочного порошка был Анри Нестле. В честь этого человека названа одна из самых знаменитых мировых марок шоколада «Nestle».

Шоколадные марки

Nestle - самая известная в мире марка шоколадаНа современном рынке представлено огромное разнообразие шоколадных брендов. «Nestle» — самая известная мировая марка. Это швейцарская шоколадная компания, основанная Анри Нестле. Эмблема — гнездо с птицами.

В начале XX века она объединила в себе фабрики из самых известных шоколадных мастеров того времени: Петера и Кохлера, а также фабрику Кайе. Компания «Nestle» активно развивалась и уже к концу столетия открыла свои филиалы в ведущих странах мира (Англия, США, Германия, Испания).

Компания «Свиточ» была основана в 1882 году во Львове. В 1998 году «Свиточ» вошел в состав «Nestle», что дало компании возможность выйти на новый уровень. Сейчас «Свиточ» динамично развивается.

«Milka» основана швейцарским любителем сладостей Филиппом Сушардом. Название произошло от 2 немецких слов, которые означают «молоко» и «какао».

В 1972 году символом бренда стала корова Милка. Сейчас это ведущий бренд на современном рынке шоколада.

«Корона» появилась в 1995 году. В то время это была единственная украинская шоколадная марка. Она быстро добилась популярности и до сих пор занимает видное место. «Millennium» была основана в 1999 году, это один из самых крупных украинских производителей. Сейчас можно встретить шоколад этой фабрики под названиями «Millennium», «Золотой запас» или же «Любимов».

«Droste» была открыта летом 1963 года в Гарлеме. Она имела хорошую репутацию и активно развивалась. Уже в ХХ веке компания экспортировала продукцию в такие страны, как Франция, Германия, Бельгия и США. Во время Второй мировой войны была разрушена часть производства. Но вскоре компания наладила свои дела и продолжила свое развитие. Изменения на рынке привели к тому, что в 1975-1997 годах компания перестала быть независимой. Но затем на Droste обратила внимание компания Hosta и приобрела ее. После этого дела пошли в гору.

Полезные свойства шоколада

Польза шоколада при стрессеШоколад употреблять не только очень вкусно и приятно, но еще и полезно. Правда, если делать это в умеренных количествах. Благодаря танину нормализуется работа пищеварительного тракта, выводятся шлаки. К и Mg способствуют стимулированию мышечной системы, что очень полезно при занятиях спортом. Эти же компоненты стимулируют нервную систему.

Шоколад повышает работоспособность и стимулирует мозговую деятельность. В результате в организме вырабатывается эндорфин — гормон счастья.

Он оказывает возбуждающее действие, повышает жизненный тонус. Благодаря этому шоколад хорошо борется со стрессами и ощутимо повышает настроение.В шоколаде содержится вещество теобромин (похожее на кофеин). Оно повышает стрессоустойчивость и тонизирует.

Предупреждение! Шоколад стоит осторожно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, повышенным давлением, болезнями печени, сердечно-сосудистой недостаточностью, нарушенным обменом веществ.

Автор:

Иван Иванов

Поделись статьей:

Оцените статью:

Загрузка...

Похожие статьи

vseoshokolade.ru

Картинки красивый шоколад (35 фото) • Прикольные картинки и юмор

Далее предлагаем посмотреть и бесплатно скачать картинки красивого шоколада.

Шоколадные конфеты.

Горячий шоколад.

Шоколад, палочки корицы.

Белый и черный шоколад.

Плитка шоколада.

Шоколадные конфеты.

Шоколад на весь экран.

Кофе, шоколад, орехи.

Розы, жемчуг, шоколад.

Кофе, шоколад, корица

Красивая картинка шоколада на рабочий стол.

Красная роза, шоколадные конфеты.

Плитка шоколада, корица, орехи.

Кофейные зерна, шоколад.

Шоколадные конфеты.

Шоколад сердце.

Шоколадные конфеты.

Шоколад на рабочий стол.

Зерна какао.

Шоколад, малина.

Шоколад, орехи.

Белый шоколад.

Шоколадные конфеты.

Плитки шоколада.

Кофе, шоколад.

Розы, шоколадные конфеты.

Горячий шоколад.

Шоколадный фонтан.

Шоколадные конфеты.

Черно-белый шоколад.

БУДЬ ЧЕЛОВЕКОМ, ПРОГОЛОСУЙ ЗА ПОСТ!

Загрузка...

 

Картинки красивых гор (35 фото) « Предыдущая запись Картинки красивых аниме девушек (35 фото) Следующая запись »

bipbap.ru

Как появился шоколад в плитках, история плиточного шоколада

Шоколад употребляется в пищу уже более 3 тысяч лет, в Европе он известен с 16 века, однако современный привычный облик в виде плитки он приобрел лишь в середине 19 века.

На родине шоколада – в Южной Америке – индейцы употребляли шоколад исключительно в виде напитка, при этом в него не добавлялся сахар. Подсластить вкусный напиток догадались в Европе только в начале 17 века.

Благодаря активному культивированию европейцами какао шоколад на протяжении 17-18 веков повсеместно распространился в Европе. Однако сложность получения напитка и дорогая стоимость какао-бобов делали не доступным шоколад широким слоям населения.

 

Появление плиточного шоколада

Несмотря на то, что впервые твердый шоколад был получен в 1659 году, вплоть до середины 19 века его изготавливали исключительно в жидком виде. Определенным недостатком шоколадного напитка являлась его тяжесть, поэтому желудок человека с трудом его переваривал.

Все поменялось в 1828 году, когда фирмой «Ван Гуден» регистрируется патент по изготовлению какао-порошка, в котором отсутствовало более 30% масла. Это стало прорывом в технологии и позволило начать производить твердый шоколад, для чего какао-порошок смешивался с сахаром и отливался в виде плитки.

Шоколад в плитках

Однако история шоколада в плитках отсчитывается с 1848 года, когда на английской фабрике «Фрай и сыновья» получили первую твердую плитку. Новая форма шоколада позволила начать эксперименты с продуктом, ведь теперь в него можно было добавлять самые различные ингредиенты. Так появились плитки шоколада с добавлением орехов, изюма, цукатов, меда, алкоголя и, конечно же, молока, в результате чего был получен новый вид этого лакомства – молочный шоколад.

Спустя два года еще одна английская кондитерская фабрика «Братья Кэдбери» выпустила на рынок свою версию шоколада в плитках, которая оказалась более удачной с точки зрения маркетинга. В течение следующих 100 лет именно «Кэдбери» диктовала моду на шоколадную продукцию в мире, поэтому неудивительно, что в 1919 года ею была поглощена фирма «Фрай и сыновья».

Также кондитеры в целях привлечения внимания к своей продукции стали экспериментировать с формой продукта, что привело к созданию шоколада в виде зверей, птиц и разнообразных предметов и фигур, так появился фигурный шоколад.

Плитки шоколада

Технология изготовления плиточного шоколад

Получение шоколадной плитки из какао-бобов представляет собой продолжительный и сложный технологический процесс, который не терпит даже незначительных ошибок.

На первом этапе – ферментации – бобы в течение одной-двух недель бродят естественным образом, в результате чего появляется характерный аромат, а также удается избавиться от чрезмерной горечи.

Затем бобы подвергаются сушке, которая может осуществляться в специальных печах либо же они остаются сохнуть под тропическим солнцем. Процесс сушки занимает несколько дней и после нее бобы теряют до 50% своей массы. Именно в таком виде и производится их транспортировка на шоколадные фабрики.

На фабрике бобы подвергаются обжарке, которая и придает им привычный вкус какао. Более элитные сорта обжариваются в щадящем режиме, дешевые обжариваются весьма интенсивно, так как требуется избавиться от горечи и кислотности.

На следующем этапе бобы очищаются от оболочки и дробятся на мелкие кусочки, идеальным размером крупинки считается 8-10 микрон (практически пылинки), т.е. такой же размер, как и вкусовые рецепторы человека, расположенные на его языке.

Для того чтобы изготовить шоколад в плитках, часть тертого какао отжимается при помощи специального пресса, получая тем самым какао-жмых и какао-масло. Масло смешивают с тертым какао, затем добавляется сахар и уже из полученной смеси готовят шоколадные плитки.

Для избавления от влаги, чрезмерной горечи и приданию продукту однородного состава смесь подвергается коншированию – длительный нагрев при контакте с воздухом. Данная процедура занимает 24 часа.

Последний этап – темперирование, с помощью которого удается придать шоколаду твердость и появляется возможность создать шоколад в больших плитках.

Девушки любят плиточный шоколад

Популярные марки плиточного шоколада

В России каждый житель ежегодно съедает до 5 кг шоколада (первое место в мире по этому показателю занимают швейцарцы – 10 кг в год), при этом почти 60% населения предпочитает молочный шоколад.

К самым любимым и востребованным маркам плиточного шоколада относятся Ritter Sport, Milka, Nestle, Alpen Gold и Fruit&Nut. Среди российских производителей выделяются А.Коркунов, Бабаевский и Спартак.

Шоколад – удивительный продукт, обладающий множеством полезных свойств. К тому же, это весьма вкусное лакомство, благодаря чему оно пользуется любовью во всех странах мира.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

allchoco.com

Самая большая плитка шоколада | Все о шоколаде

Сегодня Chocolatery.net расскажет об очередном шоколадной рекорде – самой большой в мире плитке шоколада, которую изготовили в 2011 году. И как ни странно, побить этот шоколадный рекорд пока что никто не спешит.

Британская рекордсменка - плитка шоколада

Создателем гигантской плитки шоколада стал британский производитель шоколада Thorntons. Кстати, идея создания самой большой шоколадной плитки пришла в голову работников Thorntons не просто так. Компания решила именно таким интересным и неординарным образом отметить 100-летие своего существования на шоколадном рынке.

Специально ли они хотели создать такую плитку, чтобы побить предыдущий рекорд или это вышло случайно, сотрудники умалчивают. Но факт остается фактом.

Размер этой шоколадной плитки – четыре метра в длину и столько же в ширину. Вес гиганта составляет 5 792,5 килограмм, что на 200 килограмм больше, чем достижения предыдущего рекордсмена. К слову сказать, эта шоколадная плитка является эквивалентом 75 тысяч обычных шоколадок, которые выпускает компания Thorntons.

После того, как шоколадную плитку взвесили и установили рекорд, была произведена тщательная экспертиза, которая установила, что эта плитка шоколада изготовлена согласно установленных норм, которые применяются к обычному шоколаду без каких-либо добавок и примесей. Только после этого рекорд был занесен в Книгу Рекордов Гиннеса.

Несколько слов стоит сказать и о предыдущем шоколадном рекордсмене, который, кстати, тоже был произведен в 2011 году, а точнее – 13 сентября.

Американская плитка шоколада

Создателем этой гигантской плитки шоколад выступила компания «Worlds Finest Chocolate». Как стало известно, эта фирма не в первый раз пыталась установить мировой рекорд, который, к их сожалению и нашей радости, был побит ровно через месяц. Создали это шоколадное чудо в Чикаго, штат Иллинойс.

Его размеры составили около 1 метра в высоту и 6,4 метра в длину. Согласитесь, это больше напоминает гигантский шоколадный батончик. Вес этой шоколадки составил 5 574,6 килограмм. На изготовление шоколадки производители истратили более 770 килограмм какао-масла, 600 килограмм шоколадного ликера, 900 килограмм сухого молока и почти 3 тонны сахара.

После грандиозного праздника шоколадную плитку раскололи на разные по размеру и весу кусочки и распродали, а все вырученные деньги отдали на детскую благотворительность.

Но и эта плитка шоколад не была первым рекордсменом в нашей категории. До американцев самой большой плиткой шоколада считалась плитка, созданная в Армении осенью 2010 года.

Армянский шоколад - первый рекордсмен

Не правда ли, этот факт вызывает немалое недоумение? Ведь как это в Армении? Не в Бельгии или Швейцарии – признанных шоколадных странах, а в маленькой и неприметной среди мировых шоколадных лидеров Армении. Создателями армянского гиганта стала Ереванская шоколадная фабрика «Конфеты Гранд».

Их детище весило 4 410 килограмм и имело следующие размеры: 568 сантиметров в длину, 110 сантиметров в ширину и 25,4 сантиметра в высоту.

Кстати, создана эта плитка шоколада была в честь 10-летия со дня основания шоколадной компании. Работали над этим произведения искусства, что правда, приглашенные итальянские мастера, которые провели в работе около четырех суток нарполет.

После внесения в Книгу Рекордов шоколадка прожила еще один месяц на выставке, а потом ее могли попробовать все желающие абсолютно бесплатно, что, кстати, придает армянским спонсорам шоколадных фабрик еще больше чести.

Смотрите также: Шоколадные рекорды мира. Невероятные достижения

Автор: Irina Shevchenko

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

chocolatery.net

Шоколадная или сладкая плитка | Среда обитания ТВ

Горький, белый, пористый, молочный, с орехами, с изюмом, с йогуртом, с джемом. Выбор шоколада огромен – просто глаза разбегаются. На самом деле многие из этих плиток нельзя назвать шоколадом. Вот так выглядит самая натуральная шоколадка. В ней есть какао-масло и тертое какао. Именно они делают шоколад шоколадом.

Для начала вы должны посмотреть на плитку, ее поверхность должна быть однородной, блестящей. Когда вы разламываете плитку, должен быть слышен характерный звонкий звук. На срезе шоколад должен быть матовым. Ольга Теева, технолог кондитерской фабрики

23_203532.98423_203535.82823_203546.14023_203555.48423_203558.92123_203602.40623_203611.35923_203621.953

Чтобы сэкономить, некоторые производители идут на хитрости. Вариант первый: вместо какао тертого в плитки можно положить какао-порошок.

В шоколад могут добавлять в большом количестве какао-порошок, который фактически является отходом при переработке какао-бобов, он получается после отжима какао-масла. Ольга Теева, технолог кондитерской фабрики

Вариант второй: масло какао можно заменить дешевым гидрожиром.

23_203742.76523_203804.031

Гидрожир, или жир кондитерский, — растительное масло, из которого выпарили воду. По мнению некоторых ученых, гидрожиры повышают уровень холестерина в крови. Запрещены в Дании, Швейцарии и Австрии.

23_203843.078

Нужно быть очень внимательным, когда вы покупаете плитку шоколада, потому что если в шоколаде используются растительные жиры, такие, как пальмовое масло, то этот продукт не имеет право называться шоколадной плиткой. Это либо «кондитерская плитка», либо «сладкая плитка». Ольга Теева, технолог кондитерской фабрики

Наверняка у каждого из вас есть любимый сорт шоколада. Сейчас вы можете проверить, настоящая плитка лежит у вас на столе или нет.

Тест первый – «тает во рту, а не в руках». На самом деле настоящий шоколад должен таять и во рту, и в руках, потому что натуральное какао-масло плавится при температуре плюс 32 градуса, а дешевый гидрожир – при 40 градусах. Если у вас нет жара, то температура тела должна быть 36,6, то есть, настоящая шоколадка в ваших руках должна растаять.

23_204003.53123_204025.812

Покупаем пять плиток молочного шоколада, отламываем по кусочку, кладем их в кастрюлю и ставим на плиту. Через три минуты снимаем кастрюлю. Смотрите – одна из пяти плиток превратилась в однородную тягучую массу. Значит, в этом шоколаде только натуральное масло какао.

23_204051.34323_204105.281

Тест второй – топим шоколад в молоке. Если утонет, значит, в плитке только какао-масло. А если шоколадка умеет плавать, значит, в нее добавили дешевый какао-порошок. Наливаем молоко в кастрюлю, опускаем в нее по очереди кусочки шоколада. Смотрите – четыре ломтика сразу идут на дно. Это значит, что в них только какао тертое, как и должно быть в настоящем шоколаде. Пятый ломтик плавает на поверхности, то есть, в нем много какао-порошка, которым заменяют тертое какао для того, чтобы сэкономить. Этот тест не относится к пористому шоколаду: даже настоящий пористый шоколад будет плавать в молоке.

23_204154.56223_204207.64023_204223.171

Тест третий – «поседеет» или нет? Вы, наверняка, хоть раз покупали шоколадку, покрытую белым налетом. Некоторые думают, что этот шоколад не настоящий. На самом деле, все с точностью до наоборот: «поседеть» может только натуральный шоколад. После резких перепадов температуры на поверхности плитки выступают капельки масла какао. Положите плитку шоколада в холодильник, достаньте через несколько часов и подержите у плиты. Если шоколадка «поседеет», значит, она имеет полное право называться шоколадом.

23_204308.23423_204325.42123_204338.01523_204340.765

sredaobitaniyatv.ru

состав и польза – 5 причин есть настоящий шоколад каждый день

Шоколад – пожалуй, самое любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Шоколад бывает темным, молочным или белым, десертным, с орешками или с изюмом, с фруктовыми наполнителями или без них – разнообразие сладких плиток в магазинах впечатляет.

Но как выбрать качественный продукт, из чего должен состоять настоящий шоколад, и какую пользу несет лакомство? Все секреты шоколада мы раскрываем в этой статье!

Из чего должен состоять настоящий шоколад?

Настоящий шоколад на полках супермаркетов сегодня встречается не слишком часто, а цена хорошей плитки достаточно высокая. Ведь такой продукт не должен содержать консерванты, а это – миллионные убытки для компаний-гигантов, массово производящих шоколадную продукцию. Если в шоколаде есть консерванты и стабилизаторы, он хранится долго и без проблем (например, не тает при высоких температурах во время транспортировки и неправильного хранения на складе). Следовательно, вероятность продать всю партию возрастает. А вот шоколад без консервирующих добавок хранится недолго или требует правильных условий хранения, что означает бесконечные убытки для производителя – портящийся продукт подлежит частой проверке срока годности, а просроченный товар подлежит списанию и утилизации.

Нельзя не отметить, что натуральное какао-масло само по себе является антиоксидантом, который предотвращает окисление жира. Поэтому и шоколад с какао-маслом в составе иногда хранится до 2-х лет, однако это касается только настоящего масла какао и производителей с чистой совестью, и никак не относится к пальмовому маслу, сое и другим дешевым ингредиентам. Они, к слову, в паре с консервантами тоже позволяют хранить шоколад больше года, вот только качество и польза такого лакомства уже вызывают сомнения.

Все сладкоежки согласятся – качественный шоколад должен состоять только из натуральных ингредиентов.

Состав настоящего плиточного (твердого) шоколада:

  • Тертое какао (первая стадия переработки какао-бобов) – придает шоколаду характерный темный цвет. Именно этот ингредиент лежит в основе горького черного лакомства.
  • Какао-масло (вторая стадия переработки какао-бобов) – благодаря этому дорогостоящему ингредиенту шоколад тает во рту и обретает свойственный ему аромат.
  • Сахарная пудра – третий и завершающий ингредиент эталонного состава горького шоколада.
  • Сухое молоко (иногда сливки) – используется для производства молочного и белого шоколада.
Какао тертое

Какие еще ингредиенты используют для производства шоколада:

  • Лецитин – помогает придать лакомству текучесть (для отливания плиток), а также выступает в качестве антиоксиданта, препятствующего старению шоколада. Нельзя упустить и тот факт, что правильный лецитин – это строительный материал для клеточных оболочек, а еще он незаменим для работы головного мозга и печени. Кроме того, лецитин укрепляет нервную систему. Недостаток лецитина в организме человека приводит к ухудшению памяти, рассеянности внимания и чувству постоянной усталости.
  • Белый шоколад состоит из сухого молока и какао-масла. Именно отсутствие какао-порошка и тертого какао делает продукт светлым.
  • Сахар сегодня используется в изготовлении практически всех видов недорогого шоколада. Сладкоежки должны помнить, что именно в белом шоколаде содержание сахара очень высокое, а калорийность белой плитки наиболее высокая среди других видов шоколада.
  • Ваниль – это натуральный ароматизатор, наиболее часто используемый в производстве белого шоколада.
  • Какао-порошок – дешевый низкосортный ингредиент, часто используемый для подделок, и это подтвердят эксперты в шоколадном деле. Порошок какао – это остаток (жмых) после отжима масла из какао-бобов, и шоколад с его добавлением получается продуктом невысокого сорта.

Польза шоколада – витамины, микро- и макроэлементы

Хороший шоколад – это кладезь витаминов, поэтому с каждой плиткой вы будете получать не только удовольствие, но и пользу для всего организма.

Витамины, микро- и макроэлементы в шоколаде:

  • Витамин А – благотворно влияет на зрение, рост костей, здоровье кожи, а также способствует поддержанию иммунитета.
  • Комплекс витаминов группы B – нервная система, обмен аминокислот, углеводный обмен, развитие мышц, правильная работа ЖКТ, предотвращение болезней сердца, а также рост и восстановление клеток организма, стимуляция синтеза гормонов надпочечников, работа печени и поджелудочной железы. Кратко говоря, витамины группы В чрезвычайно полезны для нашего организма.
  • Витамин PP – антиоксидант, борется с воспалениями, стимулирует работу сердца, участвует в процессах усвоения жиров и аминокислот, а также играет важную роль в образовании эритроцитов, защищает от тромбоза, гипертонии и диабета, стимулирует выработку желудочного сока. Витамин PP также помогает бороться с тяжелыми мигренями.
  • Витамин D – отвечает за развитие и рост костей, предотвращая рахит, артрит, остеопороз, снижает риск развития сахарного диабета и атеросклероза, а также поддерживает иммунную систему, предотвращая развитие раковых клеток.
  • Витамин Е – сильный антиоксидант, в большом количестве содержится в горьком шоколаде. Облегчает протекание сахарного диабета, благотворно влияет на иммунную систему, предотвращает анемию, способствует правильной свертываемости крови, укрепляет стенки капилляров. Кроме того, витамин Е снимает судороги ног, повышает упругость кожи, замедляет процессы старения и даже повышает сексуальное влечение.
  • Витамин F – крепкие ногти, увлажненная кожа, здоровые волосы. Препятствует образованию тромбов, разжижая кровь.
  • Кальций – для крепких костей.
  • Магний – повышает устойчивость к стрессам.
  • Калий – стимулятор нервных импульсов, помощник в нервно-мышечной деятельности. Регулирует уровень кислорода в мозге, отвечает за развитие и рост мышечной системы.
  • Фосфор – необходим для хорошей работы мозга.
  • Фтор – вопреки всеобщему убеждению, что шоколад вызывает кариес, фтор в качественном шоколаде способствует укреплению зубов.
  • Танины – это вещества, без которых невозможен вывод радионуклидов из организма. И в опровержение утверждения о вреде шоколада для зубов – танин предотвращает образование зубного налета, обладая антибактериальными свойствами. Танин также укрепляет сосуды и улучшает пищеварение.
  • Железо – защита от анемии.
  • Цинк – формирование либидо, укрепление иммунитета, защита клеток кожи от морщин и других проблем.
  • Медь – помогает абсорбировать железо, способствует правильному развитию кровеносных сосудов, соединительных тканей, и обеспечивает здоровье кожи.

Калорийность горького (черного), молочного и белого шоколада

Шоколад – не только вкусный, но и достаточно калорийный продукт, быстро насыщающий организм энергией.

Калорийность горького шоколада – 518 Ккал.

Калорийность молочного шоколада – 536 Ккал.

Калорийность белого шоколада – 554 Ккал.

На заметку! Приведены средние значения данных о калорийности шоколада – в зависимости от происхождения (марки лакомства), используемых для изготовления стандартов, и наличия добавок в продукте значение может отличаться. Другими словами, калорийность идентичных шоколадных плиток у разных брендов может незначительно разниться.

Вред шоколада

Вредные свойства в большей степени относятся к шоколаду молочному и белому, но нельзя отрицать, что и самый полезный черный шоколад может нанести вред вашему здоровью, если есть его много.

Вред шоколада при чрезмерном употреблении:

  • Шоколад – лакомство достаточно калорийное, что может приводить к набору лишних килограммов. А это – прямой путь к болезням сердца. Любите шоколад? Учитесь тратить калории в спортзале или на стадионе!
  • Повышенная возбудимость и бессонница – результат работы теобромина, поступившего в организм вместе с большим количеством шоколада.
  • Сахар вредит зубам, а в белом шоколаде его немало. Помните: чем темнее и горче шоколад, тем больше в нем какао и тем меньше сахара по рецептуре.
  • Танин отличается не только пользой, но может и навредить – он сужает сосуды, поэтому при поступлении в организм в большом количестве может вызывать головную боль.
  • Азотосодержащие элементы в какао-бобах препятствуют обмену веществ, поэтому людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, есть шоколад нужно с осторожностью.

Бывает ли аллергия на шоколад?

Как и на любой другой продукт, на какао может быть аллергия. Как вы уже догадались, на сам шоколад аллергия не возникает – она появляется при непереносимости отдельных ингредиентов или как результат употребления большого количества лакомства. Если вы склонны к аллергии на какао, орехи, сухофрукты и другие продукты в составе шоколада, будьте осторожны со сладкими экспериментами.

С какого возраста давать ребенку шоколад, и портит ли он детские зубы?

Лакомиться шоколадом детям до 5 лет диетологи не рекомендуют. Во-первых, темный шоколад возбуждает нервную систему, и ваш малыш станет капризным, будет плохо спать. Во-вторых, молочный и белый шоколад содержит много сахара, а он вреден для уязвимого детского организма: сахар не только нарушает пищевой рацион малыша, делая супы и другие блюда безвкусными, но и негативно влияет на развитие зубов. В-третьих, большое количество жиров в лакомстве – это непосильная нагрузка на детский желудок, печень и поджелудочную.

Почему же шоколад портит детские зубы? Ведь мы уже говорили, что танин предотвращает образование зубного налета. А все дело в сахаре – малышам не нравится настоящий горький шоколад, а сладкий молочный или белый как раз и содержит повышенное количество сахара (а это любимая пища бактерий).

Мамам на заметку! Шоколадные эксперименты на ребенке раньше времени могут спровоцировать тяжелые аллергические реакции – сильный зуд, кожные высыпания, а еще боли в животике (нередко изжога – ее провоцирует кофеин) и нарушения стула. Если вы хотите уберечь своего малыша от сахарного диабета, ожирения и других проблем со здоровьем, давать шоколад ребенку начинайте с 5 лет – чем позже чадо познает сладкое, тем лучше!

Шоколад детям

Шоколад противопоказан:

  • Детям с проблемами в усвоении лецитина.
  • Детям с лактазной недостаточностью.
  • Гиперактивным малышам.
  • Детям с нарушениями в работе ЖКТ.
  • Малышам с лишним весом или подозрениями на диабет.
  • Детям с проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.

Как выбрать шоколад при диабете: рекомендации врачей и диетологов

Шоколад для диабетиков производят с использованием заменителей сахара, например, фруктозы, сорбита, ксилита, манита.

Диетологи рекомендуют людям, больным диабетом, употреблять только горький шоколад с содержанием какао не менее 70% – в таком лакомстве наименьшее количество сахара и нет животных жиров (их дает молоко, которое есть в составе молочного и белого шоколада).

Специальный диабетический шоколад благодаря своему составу не влияет на уровень глюкозы в крови.

Полезен ли шоколад при беременности?

Женщины всего мира обожают шоколад, и отказаться от лакомства во время беременности не каждой из нас посильно. Так стоит ли ограничивать себя в удовольствии?

Диетологи утверждают, что во время беременности можно и даже нужно есть шоколад, однако ваш выбор должен быть сделан в пользу умеренного количества горького лакомства, а вот от молочного и белого шоколада лучше вовсе отказаться.

Как мы уже говорили, шоколад богат витаминами, микро- и макроэлементами, поэтому благотворно повлияет на развитие плода и самочувствие будущей мамы.

Беременным на заметку! Большое количество кофеина провоцирует изжогу, а чрезмерное потребление шоколада снижает приток крови к матке, тем самым ограничивая поступление кислорода к плоду и лишая его нормального питания. Риски – выкидыш или преждевременные роды. Кроме того, злоупотребление шоколадом во время беременности и после родов провоцирует повышение ацетона в крови малыша.

В умеренном количестве шоколад расширяет кровеносные сосуды, расслабляет гладкие мышцы, предотвращая появление высокого артериального давления у беременных, а также спасает от позднего токсикоза, поднимает настроение будущей мамы, и служит сильным антиоксидантом.

5 причин есть настоящий шоколад каждый день

Главная причина есть шоколад каждый день – это удовольствие, которое нам доставляет вкус лакомства. Но существует еще как минимум 5 весомых причин регулярно употреблять шоколад.

5 весомых причин есть настоящий шоколад каждый день:

  1. Любители шоколада на 37% снижают риск получения сердечного приступа. Мужчины, регулярно употребляющие шоколад, на 17% снижают риск возникновения инфаркта, и на 29% снижают риск получения инсульта.
  2. Горький шоколад богат флавоноидами, которые помогают венам и артериям оставался эластичными, и предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Ученые в результате многочисленных исследований доказали, что черный шоколад увеличивает приток крови к мозгу, тем самым способствуя улучшению памяти, влияя на скорость реакции и способность быстро решать различные задачки. А еще лакомство улучшает зрение в условиях малой видимости (дождь, темнота).
  4. Шоколад – источник витаминов и энергии. Съедайте половину плитки каждый день – и высокие результаты тренировок не заставят долго ждать.
  5. Женщинам просто необходимо есть шоколад каждый день, в особенности это касается периода ПМС: шоколад богат магнием, а дефицит этого элемента обостряет предменструальный синдром. Кроме того, лакомство расслабляет мышцы, облегчая женские спазмы.Шоколад

5 мифов о шоколаде

  1. Шоколад вызывает кариес. Этот миф можно отнести к тройке лидеров. Но исследования выявили, что настоящий горький шоколад, в отличие от столового сахара, практически не способствует формированию зубного налета. Более того, фтор, который есть в составе лакомства, укрепляет зубную эмаль, а масло какао надежно обволакивает зубы пленкой, защищая их от воздействия вредной пищи.
  2. Черный шоколад вреднее кофе, так как содержит много кофеина. Это заблуждение – в чашке кофе содержится 180 мг кофеина, в то время как одна плитка шоколада может предложить вам только 30 мг кофеина. Следовательно, шоколад полезнее, чем кофе, так что в следующий раз вместо любимого эспрессо угоститесь шоколадкой.
  3. Больные диабетом должны навсегда отказаться от шоколада. Этот миф следует частично развеять. Да, от белого и молочного лакомства людям с диабетом придется отказаться. А вот темный горький шоколад, наоборот, имеет низкий гликемический индекс. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что горький шоколад в некоторых случаях улучшает чувствительность к инсулину. Безусловно, перед покупкой заветной сладкой плитки вам лучше получить индивидуальные рекомендации от своего лечащего врача!
  4. Шоколад вызывает зависимость – еще один очень распространенный миф. На практике он не находит зафиксированного подтверждения – специалисты в области изучения лакомства заявляют, что вещества каннабиноиды, схожие по действию с марихуаной, действительно содержатся в шоколаде, но в очень малых количествах. Так, чтобы вызвать у себя зависимость от сладкой плитки, человек должен разом съедать 0.5 кг лакомства за день в течение нескольких месяцев, или в один прием поглотить сразу 55 плиток. У нормального человека тут уже не зависимость – отвращение появится.
  5. Мужчины не любят шоколад, в отличие от женщин, которые все до единой без ума от лакомства. Это не так. Результаты исследований в Великобритании показали, что только половина женщин не представляет своего рациона без шоколада, а вот среди мужчин обожателями шоколада оказалось две трети опрошенных.

Вот такой он, шоколад – вкусный, полезный и потому обожаемый многими из нас!

specialfood.ru


Смотрите также