ВОК FAQ: часто задаваемые вопросы и ответы на них от Wok-Shop. Вок плитка


что это такое и зачем она нужна?

Сегодня мы расскажем своим читателям о таком кухонном девайсе, как конфорка WOK. Что это такое, знают далеко не все, хотя видели, наверное, многие. Выясним, зачем такой конфоркой снабжены практически все современные плиты и варочные поверхности, уровень которых находится выше среднего, а также разберемся, есть ли в них отличия и важны ли эти нюансы на практике.

конфорка wok что это такое

Что такое вок?

Итак, конфорка WOK – что это такое? Чтобы разобраться в этом понятии, нужно выяснить источники его происхождения. Слово wok – заимствование из английского языка, куда оно пришло из Азии, где воком называют глубокую сковороду с выпуклым дном. Эта восточная кухонная утварь – главная помощница в приготовлении традиционной азиатской кухни. Пользовались в этом регионе такой сковородой еще две тысячи лет назад, при этом весьма разнообразными способами. В воке можно обжаривать пищу, тушить ее, готовить на пару и даже коптить.

Сковородка с выпуклым дном разогревалась на открытом огне, при этом пламя охватывало не только ее дно, но и боковые стенки. За счет этого еда готовилась на порядок быстрее и с использованием меньшего количества жира. По схожей аналогии создана и современная конфорка WOK. Что это такое стает понятно, если посмотреть на нее в рабочем состоянии. Такая конфорка выдает не один ряд пламени, а несколько (два или три, в зависимости от модели).

варочная панель конфорка wok

Восточный ресторан в домашних условиях

Азиатская, или как ее еще принято называть китайская, кухня стремительно вошла в жизнь европейцев и американцев и прочно обосновалась в их рационе. И если поначалу, чтобы полакомится экзотическими пряными блюдами, людям приходилось посещать тематические рестораны, то теперь их можно приготовить самостоятельно. Делать это с помощью обычной посуды и на традиционной газовой или электрической плите не получится. Подобные бытовые приборы не в состоянии выдать нужную температуру подогрева, кусочки еды не прожарятся достаточно быстро и равномерно, соответственно и оригинального «восточного» вкуса у них не будет.

Если же на кухне есть современная варочная панель и конфорка WOK входит в ее базовую комплектацию, то приготовление блюд из восточной кухни стает вполне реальным. Кроме того, такая опция на плите дает возможность значительно расширить кулинарные возможности. Даже привычные и повседневные блюда, приготовленные в новых условиях, получат другой, более насыщенный вкус.

газовая панель с конфоркой wok

Новый вкус давно знакомых блюд

По заявлениям производителей, газовая панель с конфоркой WOK более функциональна и удобна в эксплуатации, чем обычные модели. Двойная горелка способна выдавать больше тепловой энергии, чем самая большая конфорка, предназначенная для экспресс-нагрева, при этом пламя охватывает большую площадь посуды. За счет этой особенности еда подвергается более качественной тепловой обработке, а время ее приготовления в среднем сокращается на 20 %.

Однако существует несколько правил, которые при условии их выполнения позволят готовить хорошо, когда используется газовая варочная панель с конфоркой WOK. Их соблюдение поможет избежать пригорания продуктов на сковороде, а также даст возможность разнообразить домашнюю еду, сделать ее вкуснее и полезнее.

Прежде всего, во время готовки на турбо-горелке нужно постоянно помешивать блюдо в посуде. Также пища должна быть нарезана кусочками, одинаковыми по размеру. Если они будут разными, то некоторые продукты могут не приготовиться, ведь время их тепловой обработки достаточно короткое. Жарка в воке на WOK-конфорке помогает сделать аппетитную и румяную корочку на мясных ломтиках и овощах быстро и практически без использования масла. Так продукты сохраняют больше полезных микроэлементов, витаминов, их вкус не искажается и не замещается вкусами других ингредиентов, вместе они дополняют друг друга.

газовая варочная панель с конфоркой wok

Какие бывают WOK-конфорки?

На самом деле большого количества разновидностей таких горелок нет. Поэтому долго разбираться с тем, что это такое конфорка WOK, не нужно будет. Прежде всего, стоит разграничить их по тому, какой источник питания у плиты, где установлено это устройство. Возможно, кто-то и удивится, но WOK-конфорка может быть не только на газовой плите, но и на электрической. Их принцип работы кардинально разнится.

Конфорка, которая черпает энергию из природного газа, – это традиционная по форме, но значительно модернизированная горелка. Пламя может располагаться в два или три ряда, также имеются нюансы в управлении силой горения огня.

Теперь давайте разберемся, что такое конфорка WOK в электрических плитах. Визуально она представляет собой небольшую электроплитку, размеры которой предполагают приготовление пищи при помощи одного вока. Но существует также профессиональная бытовая техника из этого разряда, о которой мы расскажем немного дальше.

Меняем положение вещей

Те, кто имеет возможность установить в своей квартире или доме кухонную плиту, работающую на газу, находятся в более выгодном положении по сравнению с жильцами домовладений, оборудованных только электричеством. Модельный ряд доступной для них бытовой техники (по рабочим характеристикам) практически безграничен.

Вопрос о том, что такое конфорка WOK в газовых плитах, содержит самый исчерпывающий ответ. Производители предлагают потребителям много вариантов плит. Отличаются они между собой мощностью, выдаваемой горелками, местом расположения конфорок и их функциональностью.

Уровень нагрева посуды и ее содержимого зависит от того, какова система регулировки пламени, а также от того, сколько контуров содержится в горелке. Как мы уже говорили, их может быть два или три. По типу управления это может быть моноконфорка, которая регулируется одним выключателем, но бывают и такие модели плит, оснащенные WOK-конфоркой, где каждый контур имеет автономную систему подачи газа и этот показатель можно менять в зависимости от текущей необходимости.

Чаще всего такая горелка располагается по центру варочной поверхности, иногда производители отступают от традиционного дизайна, и смещают WOK-конфорку ближе к левой или правой стороне панели.

что такое конфорка wok в газовых плитах

Источник питания

Газовые плиты, выдающие для приготовления пищи именно огонь, – более традиционная техника, если рассматривать ее именно как источник энергии для использования вока – посуды с выгнутым дном. Очень часто решетка варочной поверхности в них оснащена дополнительными кольцами, которые помогают изменить уровень расположение посуды или использовать сковороды и кастрюли с плоским дном. Это делает плиту более функциональной и универсальной. Также двойная горелка может быть использована как конфорка быстрого нагрева WOK. Что это приспособление для приготовления азиатской пищи, вообще знают далеко не все, используя большую горелку по своему усмотрению.

Электрические плиты представляют собой панели с определенным диаметром отверстия. Это факт делает такую технику достаточно унифицированной. Существуют также профессиональные плиты, в которых можно менять температуру подогрева, они предусматривают несколько режимов работы, в том числе и турбо-подогрев.

конфорка быстрого нагрева wok что это

Отдельно об индукции

Панели с индукционными поверхностями – это особая категория кухонных плит. Они бывают обычными, с плоской нагревающейся конфоркой, но также существуют модели с системой WOK. Отличительной чертой таких устройств есть принцип их работы. Все они не совместимы с обычной кухонной утварью, для них необходимо подбирать посуду, дно которой оснащено ферромагнитами. К тому же размер кастрюль и сковородок должен соответствовать диаметру конфорки, иначе плита не включится. Во время работы устройства активизируется электромагнитное поле, которое при помощи индуцированных вихревых токов подогревает посуду.

Стоимость такой плиты немалая, особенно это касается тех моделей, которые изготовлены крупными производителями бытовой техники (Miele, Sirman, Electrolux). Но есть и более бюджетные плиты, например конфорка индукционная WOK HJ013-A5XK от украинской компании «КИЙ-В Трейд». К недорогим также относятся такие бренды, как Gefest, Hendi, Saro.

Какая посуда подойдет для плиты с турбо-горелкой?

Как мы уже говорили, изначально WOK-конфорка предназначалась исключительно для сковород с выпуклым дном и высокими бортами. Это – традиционная форма вока, посуды для приготовления блюд восточной кухни. Однако современные газовые плиты, оснащенные двух- или трехконтурной горелкой, позволяют с успехом использовать также обычные кастрюли и сковороды.

Если в планах есть приобретение посуды с выпуклым дном, то стоит докупить кольца, которые обеспечит воку устойчивость во время готовки. Не помешает также обращать внимание на то, из какого металла он сделан. Лучше, если это будет чугун или углеродистая сталь. К простой нержавейке может прилипать мясо и яйца, а вот алюминий при очень высоких температурах нагрева начинает выделять токсичные вещества.

Сковороды для конфорок WOK отличаются по высоте бортов и уровню их наклона, а также по диметру, который может быть 15, 30, 40, 50 или 76 см. Если вок или кастрюлю не подобрать по размеру к углубленной конфорке на электрической плите, он просто «утонет» в отверстии.

конфорка индукционная wok hj013 a5xk

Отзывы

Кухонные плиты с турбо конфорками появились в продаже сравнительно недавно. За 5-10 лет они успели обзавестись как верными поклонниками, так и противниками, считающими подобную технологию излишеством и пустой тратой денег. Оценили ее удобство сторонники здорового питания, а также те, кто любит готовить блюда восточной кухни, ведь на обычной плите сделать нечто похожее просто невозможно. Однако не все модели конфорок выдают заявленную производителем мощность, что стало для пользователей причиной разочарования.

fb.ru

Индукционные плиты wok - незаменимое оборудование XXI века

Индуктивные плиты wok (вок) считаются незаменимым оснащением в заведениях восточной кухни и среди кухонного оборудования Fusion. Их главное достоинство состоит в отображении эффекта приготовления блюд на «живом огне».

Какую именно плиту Вок приобрести?

Индукционные плиты wok совмещают в себе малогабаритный дизайн с новаторским подходом. Подобная плитка – это электрическое устройство, со стеклокерамической поверхностью изготовленное с одним или несколькими индукционными конфорками. Принцип ее работы основан на воздействии электромагнитного поля. Зачастую плита для ресторана этого вида называется индукционный «ВОК».

Нагревание осуществляется при помощи встроенной в приспособление катушки индуктивности и высокочастотному электротоку, функционирующему посредством стеклокерамической поверхности. Благодаря этому происходит нагрев дна посуды, а не варочной поверхности.

У такой плиты, согласно сопоставлению с газовыми и электрическими плитами есть несколько преимуществ. Среди них, к примеру, значительная экономия расхода электричества, компактность, быстрота приготовления и безопасность в использовании. Подогрев стеклокерамической плоскости ВОК не бывает выше отметки 60 градусов и происходит обычно от сковородок или кастрюль, поэтому вероятность обжечься нулевая. Помимо этого, индуктивная плита не подогревает воздух в кухонном помещении и легко отмывается. Плиты ВОК оборудованы практичной и простой системой переключения режимов температуры, а некоторые модификации содержат области нагрева, что позволяет значительно сэкономить электроэнергию. Также немаловажным фактором будет экологичность плит, потому как они совершенно не выбрасывают в воздух вредоносные газы. А объем выделяемого тепла значительно ниже максимальной нормы.

Плиты wok изготавливаются специально для взаимодействия со сковородами, которые имеют округленное дно и активно применяются для приготовления всевозможных блюд европейской и азиатской кухни.

Альтернативой также может стать газовая плита вок с открытым огнем, обеспечивающая быстрое нагревание и превосходное качество приготовления блюд. Такие плиты мобильны, их можно подсоединить не только к основному газоснабжению, но и к баллонам. Газовая либо индукционная плита бывает настольной и напольной. Настольная выглядит более компактно и замечательно подойдет для небольших учреждений общественного питания. Число конфорок может быть в районе 1 – 6 штук. Исходя из данных характеристик, вы можете с легкостью подобрать необходимое оборудование для вашего заведения.

Предложения от фирмы «ПРИС»

Индукционные плиты – это технология будущего, которая доступна уже сегодня. Высококачественное оборудование известнейших мировых брендов представляет компания «ПРИС». Широкий ассортимент даст возможность выбрать именно подходящие плиты ВОК для вашего ресторана, кафе или бара. Один из представителей – итальянский бренд ELECTROLUX Professional. Профессионалы «ПРИС» помогут не только доставить и установить технику, но и провести инструктаж по эксплуатации. Также в случае поломки мы обязуемся провести техническое обслуживание и ремонт оборудования.

www.otvet-sovet.com

Российский Wok-Shop - ВОК FAQ: часто задаваемые вопросы и ответы на них от Wok-Shop.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них от Wok-Shop.

1. Из какой стали сделан стальной вок?

Вок сделан из углеродистой стали. Марка стали производителем не сообщается.

2. Это в самом деле - китайские сковороды вок?

Да, эти сковороды сделаны в Китае, по всем традициям. Завод-производитель - семейное предприятие с историей, уже более 100 лет производящее сковороды Вок, и другие аксессуары для китайской кухни.

3. Будет ли эта сковорода работать на электрической плите? (не индукционной)

Да, будет. Но, в таком случае советуем применять только с адаптированным дном, что бы была больше площадь соприкосновения. Запускать вок, всё равно лучше на газу.

4. Будет ли эта сковорода работать на индукционной плите с плоской поверхностью?

Да, будет, так как сделана из стали. Но, в таком случае советуем применять только с адаптированным дном, что бы была больше площадь соприкосновения. Запускать вок, всё равно лучше на газу.

5. Будет ли эта сковорода работать на индукционной вок-плите со сферической поверхностью?

Да, будет, так как сделана из стали. Для сферической индукционной вок-плиты нужно применять вок с круглым дном. Однако, запускать вок лучше на газовой плите/горелке.

6. Можно ли эту сковороду применять на обычной газовой плите?

Да, можно, и даже нужно. :)

7. Вок и азиатский казан - это одно и то же?

Нет. Прежде всего: у вока стенка тонкая - а у казана толстая. Кроме того - казан должен быть обязательно чугунным, а классический вок - стальной. Частично они взаимозаменяемы, но не всегда. Казан - посуда из средней Азии, а вок - из Китая.

8. Я искал "кастрюля вок" - я туда попал?

Вок - не кастрюля, а сковорода. Поэтому ответить на этот вопрос однозначно мы не можем. Но, кастрюля - это посуда для варки: в воке тоже можно прекрасно варить пищу.

www.wok-shop.ru

Китай Плита Вок Газа, Китай Плита Вок Газа список товаров на ru.Made-in-China.com

Цена FOB для Справки: US $ 1.0 / шт. MOQ: 1000шт.

  • Применимо Диапазон: Газовые плиты
  • Материал: Чугун
  • Сертификация: SGS,LFGB,FDA,CIQ,EEC
  • Упаковка: Bubble Bag, 6PCS
  • Стандарт: SGS, LFGB, FDA, CIQ, EEC
  • Торговая Марка: XJ-A2146
  • Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями

    Поставщики, проверенные инспекционными службами

    Yongkang Xin Jia Import & Export Co., Ltd.
  • провинция: Zhejiang, China

ru.made-in-china.com